【週末の旦那ごはん】乾燥ポルチーニを使って、おうちで簡単!!本格イタリアンパスタ

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こんにちわ。とりみ(@torimi_k)です。

秋の味覚といえば、日本ではマツタケですね。

昨年の秋に行ったイタリアでは、イタリアの秋の味覚のポルチーニ茸が真っ盛りの季節でした。

どこのお店にいっても、お店の方が「今はポルチーニが美味しい季節だから!」

と、ポルチーニの料理をおすすめされました。

イタリアでは日本における松茸以上の人気のある食材です。

日本ではなかなか目にする事ができない、貴重な生ポルチーニに出会うことができました。

当時はそこまで ポルチーニにありがたみを感じていなかったのですが、

今週末の旦那さんのごはんで、お手軽な乾燥ポルチーニを使用して、いつもの料理が本格的なイタリア料理に変身したので、とてもポルチーニに興味を持ちました。

今回は、ポルチーニとベーコンのクリームパスタをご紹介します。

生ポルチーニと乾燥ポルチーニの違い

香りの女王といわれるポルチーニ茸は秋のイタリア料理の味覚に欠かせない代表的食材です。

イタリア旅行のフィレンツェで出会った生ポルチーニです。

rawporcino

顔の大きさ程あります!!まるで巨大なしいたけのようです。

生ポルチーニのソテーをいただきました。日本で食べることはなかなかできないのでは。

sauteporcino

我が家では乾燥ポルチーニを使用。イオンで購入しました。

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少量ですが、結構良いお値段します。

もしあなたがイタリア旅行に行かれるご予定があるのであれば、乾燥ポルチーニを現地のスーパーなどで仕入れてくるのをおすすめします。

ポルチーニ茸はトリュフと同じく人工栽培はできず、100%自然から採取される天然茸です。干すことによって風味がますます豊かになります。 乾燥ポルチーニ茸は季節を問わずに味覚と香りを楽しむことができます。

乾物なので長持ちしますし、 日本で購入するよりは確実にお買い得なはずです。

イタリアで買っておけばよかったと後悔しています。

乾燥ポルチーニ茸の戻し方

流水で洗った後、水またはぬるま湯で20分ほどかけて戻します。食材自体から味が抜けすぎないように、水がかぶるかどうかくらいのひたひたの分量で戻してください。戻し汁にも香りと旨味が移っていますので、漉してから使うか、上澄みを使用してください。 天然茸のため砂や葉、虫などの異物が混入している可能性があります。 水に浸けて戻した後、掃除をしてから使用してください。

ポルチーニとベーコンのクリームパスタ  レシピ

porcinipasta

<材料> (2人分)

  • 乾燥ポルチーニ10g
  • エリンギ1本
  • にんにく 1かけ
  • ベーコン適量(厚切りがおいしい)
  • 生クリーム 100ml
  • オリーブオイル 適量
  • コンソメ 小さじ1.5
  • バター10g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 粉チーズ適量
  • ブラックペッパー適量
  • お好きなパスタ2人分(おススメはリングイネ)

<作り方>

  1. にんにくはみじん切りに、乾燥ポルチーニは少し熱めのお湯150mlに浸して戻し、ざっくり切る。(戻し汁はとっておく)。
  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出るまで炒める。香りが出てきたら、ベーコンを入れて炒める。火を中火にし、バターと食べやすい大きさに買ったエリンギ、ポルチーニを入れ炒める。
  3. 戻し汁と白ワイン、コンソメを加え、グツグツしてきたら、生クリームとブラックペッパーを入れ、更に3,4分煮込む。
  4. 茹でたパスタをフライパンに投入し、手早く混ぜて、仕上げに粉チーズを振って完成。なめらかなクリームにかおり高いポルチーニのソースがパスタに絡んでとても美味。

エリンギではなく、しめじで試してみても美味しかったです。

簡単なのに本格派の味!ぜひ挑戦してみてください。

本日のお品書き

ポルチーニとベーコンのクリームパスタ の他には

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イサキのポワレ バターソース
ブロッコリーと海老のペペロンチーノサラダ

ル・クルーゼであったかポトフ

Potaufeu

先週にひきつづき、ル・クルーゼを使ったお料理、ポトフです。

この季節にル・クルーゼは大活躍です。

2018年クリスマス限定のルクルーゼの販売されましたね。

ゴールドのつまみがポイント!可愛らしいですね。

 
 
 
 
 
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カラフルなお鍋はコレクションしたくなりますね。

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こんにちわ!とりみです。 毎日おいしいものを食べて、楽しく過ごしたい♡ おいしいものを食べて、飲む為にいきています。 ・おススメの飲食店情報が中心 ・たまにおでかけスポットも紹介しています ・週末旦那料理と普段のわが家の家庭料理の記録 ・料理おすすめ本の紹介 行動範囲はTokyo,Chibaがメイン。 詳しいプロフィールはこちら→♡♡♡